Café cereja descascado: dicas de barista para extrair o melhor da bebida 3v4c6q

“Cereja descascada” — um método de processamento pós-colheita muito utilizado por produtores que buscam oferecer uma bebida mais limpa e menos frutada 4q1sd

No quadro “A hora do café” desta semana, o barista Rubens Vuolo trouxe dicas preciosas para os amantes do café, com foco no chamado “cereja descascada” — um método de processamento pós-colheita muito utilizado por produtores que buscam oferecer uma bebida mais limpa e menos frutada.

O processo consiste em retirar a casca do fruto maduro, conhecido como cereja, antes da secagem. Segundo Vuolo, esse método torna o café mais uniforme e uma excelente opção para quem aprecia um bom expresso. Ele explica que o café CD (cereja descascado) costuma apresentar perfis mais doces e acastanhados, que combinam muito bem com leite.

Cafe
Café sendo coado direto na xícara (Foto: João Carlos Corrêa)

Para extrair o melhor dessa bebida, o barista recomenda extrações mais longas, já que os cafés descascados tendem a ter menos corpo do que os cafés naturais, ou seja, aqueles que secam com a casca. O maior tempo de contato da água quente com o pó pode proporcionar mais cremosidade à xícara, aumentando o prazer na degustação. Vuolo também sugere utilizar temperaturas um pouco mais baixas na preparação — exceto no caso de cafés mais delicados e florais.

“Nesse último caso, faça o oposto: use água próxima dos 96 graus e opte por um tempo bem curto de extração. Isso reduzirá a doçura, mas destacará a complexidade floral da bebida”, orienta o barista.

Rubens Vuolo encerra com um convite aos ouvintes para aproveitarem as dicas e desfrutarem de um fim de tarde tão agradável quanto o aroma de um bom café.

Leia mais 3i5i69

  1. Crise do café? Consumo tem queda após alta no preço 5r113n

  2. Nem todo mundo se comunica igual – E tá tudo bem! 39s2e

Leia também em Comportamento! 4v2u

  1. 4 apps para quem está em busca de um amor de verdade 4mt4a

    Hoje em dia, encontrar um amor verdadeiro pode começar com um simples...

  2. Comércio dia dos namorados

    Procon divulga dicas para evitar prejuízos nas compras do Dia dos Namorados 6q514o

    Com o Dia dos Namorados batendo à porta, o comércio aposta em...

  3. WhatsApp Image 2023 06 17 at 08.14.58

    5 livros para aquecer o coração neste Dia dos Namorados 1jz16

    Com a chegada do Dia dos Namorados, celebrado no Brasil em 12...

  4. Uma boa noite de sono é fundamental para lidar com a rotina diária (Foto: reprodução/ilustração)

    Dormir mal pode afetar até seus relacionamentos: entenda por quê 4n463r

  5. tatuagens

    De Jesus à borboleta: o significado das tatuagens no mundo do crime 3se62

    Em artigo, promotor decifra o código secreto usado por criminosos....

  6. Não seja enganado! Use essas técnicas e desmascare pessoas ao seu redor 6914m

    Detectar quem mente ou manipula nas interações sociais é um desafio comum...